东北传奇私服浓郁的巧克力香味,一款让你欲罢不能的蛋糕!

金字塔蛋糕

  用料

  28*28金盘

  蛋糕体:

  鸡蛋 4个

  可可粉 10g

  低筋面粉 53g

  牛奶 50g

  色拉油 45g

  细砂糖 60g

  甘纳许:

  黑巧克力(可可脂含量53%) 150g

  淡奶油 150g

  淋面:

  淡奶油 40g

  巧克力豆(可可脂含量27%) 50g

  黑巧克力(可可脂含量53%) 30g

  装饰:

  开心果碎 适量

 

  做法

  1、首先我们制作巧克力蛋糕,将蛋清蛋黄分离待用。50g牛奶与45g色拉油混合乳化。接着加入过筛的53g低筋面粉与10g可可粉,搅拌至无粉状态,再加入蛋黄搅拌均匀待用。

  2、在蛋清里加入几滴柠檬汁,分三次加入60g细砂糖,打发至湿性偏干状态。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里,稍微翻拌几下。再倒回剩余蛋白霜中,完全翻拌均匀,最后将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里。

  3、放进预热好的烤箱,上下火175度烤25分钟左右。

  4、下面我们开始制作甘纳许。将150g淡奶油加热至冒热气状态后离火。接着加入150g黑巧克力,搅拌至巧克力融化、与淡奶油混合均匀。

  5、将烤好的巧克力蛋糕平均分成三份。取其中一片蛋糕抹上甘纳许,将另外一片蛋糕覆盖。继续抹上甘纳许,再将最后一片蛋糕覆盖。叠好的蛋糕用油纸包好,冷藏15分钟左右。

  6、将蛋糕垂直放立,然后对角切开。取一份蛋糕,在直角长边的面上涂抹甘纳许。将另外一份蛋糕对称贴合,形成三角形蛋糕。

  7、把剩余的甘纳许涂抹在蛋糕的两边。在甘纳许未凝固前撒适量开心果碎。冰箱冷藏10分钟。

  8、接着开始制作巧克力淋酱。将40g淡奶油、50g巧克力豆与30g黑巧克力币混合在容器里,隔水加热至巧克力完全融化,搅拌成顺滑状态。将巧克力酱淋到三角形蛋糕上,没有淋到的地方可以用抹刀轻轻抹一下。

  9、最后顶部撒一点开心果碎装饰,将蛋糕冷藏至淋面凝固即可切块食用。

  Tips

 

  1、可以做成原味蛋糕,将可可粉的量用低筋面粉替换就可以了。

 

  2、巧克力是不能直接加热的,容易糊底。

 

  3、加入巧克力豆使淋酱更加光滑。